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Roulés alsaciens aux légumes

Jacques Caglio Par Le 24/12/2024 à 09:39

Ingrédients

Pour la farce :

Viande cuite au pot-au-feu Viande cuite au pot-au-feu 300 g

Oignon(s) Oignon(s) 2

Ail Ail 1 Gousse

Carotte(s) Carotte(s) 1

Œuf(s) Œuf(s) 1

Persil hâché Persil hâché 2 c. à soupe

Caviar d'aubergine Caviar d'aubergine 400 g

Tomate confite(s) Tomate confite(s) 100 g

Feuille(s) de lasagne Feuille(s) de lasagne 6

Farine Farine 1 c. à soupe

Bouillon de viande Bouillon de viande 1 l

Sel fin Sel fin

Poivre du moulin Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C. Hacher finement la viande cuite. Dans un saladier, mélanger la viande avec les oignons, l’ail, les carottes, l'œuf, le persil, les aubergines, les tomates confites, un peu de sel et de poivre pour obtenir une farce homogène.

Étape 2

Étaler les feuilles de pâte à nouilles sur une surface légèrement farinée. Utiliser un rouleau si elles sont trop épaisses afin de les affiner. Répartir la farce uniformément sur chaque feuille de pâte en laissant un peu de marge sur les bords. Rouler la pâte en serrant bien afin de former un rouleau. Couper les rouleaux en tronçons de 3 à 4 cm pour obtenir des spirales escargots, typiques des Fleischschnackas. Dans un plat allant au four ou une cocotte, disposer les Fleischschnackas bien collés les uns aux autres pour former un rond. Verser le bouillon chaud par-dessus, jusqu'à mi-hauteur des Fleischschnackas. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou enfourner à 180 °C pour les cuire doucement.

Étape 3

Servir les Fleischschnackas chauds avec un peu de bouillon autour pour garder le moelleux

Le 03/01/2025

Croissants au jambon et au fromage cuits au four

Croissants au jambon et au fromage cuits au four

 

Ingrédients (pour 8 croissants) :

Pour les Croissants :

  • Pâte à croissant : 1 boîte (8 boîtes, ou utiliser de la pâte maison)
  • Jambon de charcuterie : 8 tranches (de préférence en fines tranches)
  • Fromage suisse : 8 tranches (ou fromage de votre choix comme du cheddar ou du gruyère)
  • Beurre : 2 cuillères à soupe, fondu
  • Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe (facultatif)
  • Miel : 1 cuillère à soupe (facultatif)

Pour la garniture (facultatif) :

  • Parmesan : 2 cuillères à soupe, râpé
  • Persil frais : 1 c. à soupe, haché (pour la garniture)

Instructions:

Étape 1 : Préparez les croissants

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  2. Si vous utilisez de la pâte à croissant du commerce, déroulez-la et séparez les triangles. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2 : Assembler les croissants

  1. Sur chaque triangle de croissant, étalez une fine couche de moutarde de Dijon (si vous en utilisez).
  2. Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage à l’extrémité la plus large de chaque croissant.
  3. Roulez les croissants en serrant bien, en commençant par le bord le plus large et en les courbant pour obtenir une forme de croissant.

Étape 3 : Badigeonner et cuire

  1. Badigeonner le dessus des croissants de beurre fondu.
  2. (Facultatif) Saupoudrez de parmesan râpé sur les croissants pour plus de saveur.
  3. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré et que le fromage soit fondu à l'intérieur.

Étape 4 : Garnir et servir

  1. Retirez les croissants du four et laissez-les refroidir légèrement.
  2. Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud.

Conseils pour réussir :

  • Personnalisez-le : expérimentez avec différents fromages comme le cheddar, la mozzarella ou le provolone, ou ajoutez quelques tranches de tomates pour une explosion de saveur supplémentaire.
  • Croissants plus croustillants : Pour plus de croustillant, placez les croissants sur une grille de cuisson plutôt que directement sur une plaque à pâtisserie.
  • Préparation à l'avance : Ces croissants peuvent être assemblés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Il suffit de les faire cuire au moment de les servir !

Recommandations :

  • Suggestions de service : Servez ces croissants avec un mélange de légumes verts, une salade légère ou des fruits pour un repas complet.
  • Conservation : Conserver les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réchauffer au four quelques minutes pour leur redonner du croustillant.

Valeurs nutritionnelles (par portion – 1 croissant) :

  • Calories : ~300
  • Protéine : 10 g
  • Matières grasses : 20 g
  • Glucides : 25 g
  • Sucre : 4 g
  • Sodium : 600 mg

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