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Ingrédients : 4 pers

3 courgettes

3c a soupe d'huile d'olive

2 jaunes d’œufs

30gr de parmesan râpé

20cl de crème liquide

150gr de lardons allumettes

se, poivre.

Préparation :

avec un économe, faites des tagliatelles de courgette jusqu'à ce que vous arriviez aux graines du centre.

Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive, puis mettre les courgettes.

Faites cuire doucement, en remuant délicatement.

Salez peu et poivrez

laissez cuire quelques minutes, elles doivent rester légèrement croquantes.

Pendant la cuisson des tagliatelles de courgette, mélangez dans un bol, les jaunes d’œufs, le parmesan et la crème liquide.

Faites revenir les lardons dans une poêle a sec, ajoutez-y les tagliatelles de courge, bien mélangez délicatement.

Hors du feu, ajoutez le mélange de jaunes d’œufs et de crème.

Remuez délicatement, les tagliatelle elles sont fragiles !

Servez de suite en ajoutant des copeaux de parmesan ou de parmesan râpé fraîchement.

Bon appétit !!!