Carpaccio de betterave au munster

Par Jacques Caglio Le 24/12/2024 à 09:34

ngrédients

Betterave cuite 2

Betterave crue 1

Munster 100 g

Graine(s) de tournesol 2 c. à soupe

Roquette Quelques feuilles

pour la vinaigrette balsamique :

Moutarde à l'ancienne 1 c. à café

Vinaigre balsamique 2 c. à soupe

Huile d'olive 4 c. à soupe

Miel 1 c. à soupe

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper les betteraves cuites en fines rondelles. Éplucher la betterave crue et la couper en très fines lamelles.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre balsamique. Ajouter progressivement l’huile d’olive en fouettant pour bien émulsionner. Incorporer le miel et assaisonner de sel et de poivre.

Étape 3

Sur une grande assiette, disposer en cercle et en alternance les rondelles de betterave crues et cuites pour créer un joli visuel coloré. Découper le Munster en petits morceaux ou fines tranches. Parsemer les morceaux de Munster sur les betteraves. Arroser généreusement avec la vinaigrette balsamique. Ajouter quelques graines de tournesol. Disposer des feuilles de roquette.

Gratin de Coquillettes

Le 15/04/2025

Gratin de Coquillettes à la Raclette et Viande Hachée

Ingrédients

400 g de coquillettes

Des petites pâtes parfaites pour un gratin crémeux.

300 g de bœuf haché

Apport de protéines et de texture pour un plat complet.

200 g de fromage à raclette

Fondant et savoureux, pour un gratin irrésistible.

1 oignon haché

Ajoute une douceur parfumée à la préparation.

2 gousses d’ail

Pour une touche aromatique subtile.

200 ml de crème fraîche

Onctuosité garantie pour lier tous les ingrédients.

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour faire revenir la viande et les légumes.

Sel, poivre

Assaisonnement à ajuster selon vos goûts.

Persil frais (facultatif)

Pour une touche de fraîcheur et de couleur à la fin.

Préparation :

1. Cuisson des coquillettes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les coquillettes selon les instructions du paquet (environ 8 à 10 minutes).

Une fois cuites, égouttez-les bien et réservez-les.

2. Préparation de la viande

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en brisant les morceaux à l’aide d’une spatule. Assaisonnez avec sel et poivre.

3. Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes cuites, la viande hachée et la crème fraîche. Remuez bien pour que la crème enrobe chaque ingrédient.

4. Assemblage du gratin

Transférez le mélange dans un plat à gratin.

Disposez les tranches de fromage à raclette sur toute la surface du plat, en veillant à bien couvrir chaque coin.

5. Gratiner au four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Placez le gratin au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage à raclette soit fondu et légèrement doré.

6. Servir

À la sortie du four, parsemez de persil frais pour un contraste de couleur et une touche de fraîcheur.

Servez ce gratin bien chaud et savourez !