Roulés alsaciens aux légumes

Par Jacques Caglio Le 24/12/2024 à 09:39

Ingrédients

Pour la farce :

Viande cuite au pot-au-feu 300 g

Oignon(s) 2

Ail 1 Gousse

Carotte(s) 1

Œuf(s) 1

Persil hâché 2 c. à soupe

Caviar d'aubergine 400 g

Tomate confite(s) 100 g

Feuille(s) de lasagne 6

Farine 1 c. à soupe

Bouillon de viande 1 l

Sel fin

Poivre du moulin

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C. Hacher finement la viande cuite. Dans un saladier, mélanger la viande avec les oignons, l’ail, les carottes, l'œuf, le persil, les aubergines, les tomates confites, un peu de sel et de poivre pour obtenir une farce homogène.

Étape 2

Étaler les feuilles de pâte à nouilles sur une surface légèrement farinée. Utiliser un rouleau si elles sont trop épaisses afin de les affiner. Répartir la farce uniformément sur chaque feuille de pâte en laissant un peu de marge sur les bords. Rouler la pâte en serrant bien afin de former un rouleau. Couper les rouleaux en tronçons de 3 à 4 cm pour obtenir des spirales escargots, typiques des Fleischschnackas. Dans un plat allant au four ou une cocotte, disposer les Fleischschnackas bien collés les uns aux autres pour former un rond. Verser le bouillon chaud par-dessus, jusqu'à mi-hauteur des Fleischschnackas. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou enfourner à 180 °C pour les cuire doucement.

Étape 3

Servir les Fleischschnackas chauds avec un peu de bouillon autour pour garder le moelleux

Le 27/02/2025

Gâteau marbré

Gâteau marbré facile

Ingrédients:

pour un moule de 22cm

– 4 oeufs

– 200 g de sucre

– 200 g de farine

– 200 g de beurre

– 125 g de chocolat noir

– 2 sachets de sucre vanillé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Préparation :

Battre les œufs en omelette avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et le verser dans le mélange sucre/oeufs. Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure tamisée et le sel, bien mélanger pour ôter les grumeaux.

Verser la moitié de cette pâte dans un deuxième saladier et conserver l’autre moitié.

Dans le premier saladier, ajouter le sucre vanillé et mélanger.

Faire fondre le chocolat bain-marie, puis l’ajouter dans le second saladier. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Beurrer et fariner un moule de 22cm de diamètre.

Dans le centre du moule verser alternativement une petite louche de pâte au chocolat puis une louche de pâte à la vanille puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes (la pâte va s’étendre toute seule petit à petit pour former les rayures).

Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Laisser tiédir avant de démouler.